Una interpretación moderna de los sabores rústicos. Este plato destaca por su equilibrio perfecto entre proteínas magras y guarniciones ricas en sabor y cremosidad, logrando una estética vibrante y apetitosa.

Composición: Una jugosa y tierna selección de carne a la perra, sobre la cual descansa un chicharrón crujiente en su punto perfecto.

Guarniciones: Las piezas reposan sobre una sedosa y abundante cama de machuque (puré de plátano maduro con salsa de la casa), coronada con dados de queso campesino blanco fresco que aportan contraste de textura.

El Toque del Chef: Un delicado baño de aceite de finas hierbas al ajillo que perfuma el plato desde el primer instante.