El abrazo cálido del fin de semana convertido en alta cocina tradicional. Un plato reconfortante, cargado de nostalgia y herencia, que evoca los domingos dorados de las familias llaneras, imperdible si visitas La Condesa, restaurante en Granada, Meta.

Composición: Tierna y sustanciosa carne de gallina de campo, sometida a una cocción lenta para liberar todo su colágeno y esencia en un consomé espeso y dorado.

Guarniciones: Un desfile de ingredientes de la tierra: yuca que se deshace sola, papa suave, mazorca dulce, arroz blanco perlado y generosos cortes de aguacate.

El Toque del Chef: Un servicio inmersivo a dos tiempos: las carnes y tubérculos presentados sobre una hoja de plátano ahumada, mientras el consomé ardiente se ofrece por separado para resguardar su intensidad.